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生啤和精釀啤酒的區別

文章出處:driveexr.com 作者:豪魯啤酒設備 發表時間:2021-01-23   05:01:27      
生啤和精釀啤酒的區別

  當你選擇啤酒時,有沒有被這個問題難住:生啤、熟啤、原漿、純生、原漿還有近年來興起的精釀啤酒喝哪個好呢?即使隨心選了一種,你又知道它們有什么區別嗎?

  今天就讓小麥來教你如何選到更適合自己的「液體面包」

  啤酒是以小麥芽和大麥芽為主要原料,并加啤酒花,經過液態糊化和糖化,再經過液態發酵釀制而成。它含有多種氨基酸、維生素、低分子糖、無機鹽和各種酶,這些營養成分很容易被人體吸收利用,在體內產生大量熱能,因此啤酒往往被人們稱為「液體面包」


生啤

  這里說的“生啤”也就是我們所說的“鮮啤酒“。我們根據殺菌方式的不同,把不經過傳巴氏滅菌法處理的啤酒統稱為生啤(注意是不經過傳統的巴氏殺菌技術而不是不殺菌),也就是鮮啤酒。,是酒液不經過巴氏滅菌法處理的啤酒的統稱。因酒中保存了一部分營養豐富的酵母菌,所以口味比普通瓶裝熟啤鮮美。

  相比傳統啤酒,生啤口味更加純正、清爽,清醇透亮的金黃色澤和潔白細膩的泡沫,更讓人感覺滴滴新鮮的品質。不過,鮮啤酒雖然味道鮮美,但是穩定性差,不能長時間存放,常溫下保鮮期僅一天左右,低溫下可保存3天左右。

精釀啤酒為什么能叫做精釀?

  從原料、工藝、味道甚至包裝都可以詮釋精釀啤酒的“精“。

  精釀啤酒只使用麥芽、啤酒花、酵母和水,四種原料進行釀造,不添加任何人工添加劑。麥芽含量和啤酒花添加更多,原材料成本高,釀造出來的麥芽汁和酒精濃度高。

  用艾爾酵母,種類豐富、風格各異,適宜溫度較高,在15℃~25℃,頂部發酵,沉降性一般,代謝速率較快,產生各類酯類物質。風格各異,香氣襲人的小麥啤,兼具香氣、口感的特色,營養價值更高,含有多種維生素和17種人體日常所需的氨基酸,可成為菜和水果的代用品。

  為了追求的口感和品質,發酵時間一般在1-2個月左右,啤酒進行充分的發酵和后熟,麥芽汁濃度更高,風味更為濃郁。沒有過濾和殺菌處理,保留原漿香氣,保質期短,不超過一年。

  與此同時,外包裝上(拿15區舉例)采用采用牛皮報紙的設計,瓶口采用拉環式風口,方便開瓶并且獨特,讓人深切體會到精釀啤酒的故事與韻味所在。同時,還可以選用私人訂制包裝,貼心且有影響力。

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