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常見問題

你是不是經常被問到:

     你釀造成本才幾元錢,怎么賣的啤酒這么貴呢?便宜點吧。

     有的經不住質問,就開始便宜賣了

小編想問一下,你的釀造成本是真的幾元嗎?成本核算時是否有遺漏?

  啤酒釀造成本核算是啤酒企業成本管理工作的重要組成部分,正確核算啤酒成本能及時準確地為啤酒企業管理者提供成本信息,方便管理者科學合理地成本預測、成本決策、成本分析及成本控制。

一、成本計算對象

  由于啤酒的生產工藝過程主要分為糖化、發酵和包裝三大步驟,通常不僅要求按照啤酒品種計算成本,而且還要求按照生產步驟計算各步驟的成本,便于為啤酒企業分析啤酒成本計劃的執行情況提供資料,因此其成本計算對象就是三個生產步驟及其冷麥汁﹑嫩啤和各種啤酒產品。


二、成本核算項目

  1、直接材料:是指直接用于啤酒生產的釀造主、輔材料和包裝材料。釀造主材料包括麥芽、酒花、酵母和水;常用的輔料有大米、玉米,小麥、淀粉和糖;包裝材料有紙箱、塑模、啤酒瓶、易拉罐、商標、瓶蓋等包裝主料以及封箱膠帶紙、酪素膠、化學膠、噴碼墨水、噴碼稀釋液、油墨清洗劑和溶劑等一此包裝輔料。

  2、燃料動力:包括生產啤酒所消耗的煤炭、電力、蒸汽等各種能源。

  3、直接薪酬:一般包括釀造、包裝生產一線生產人員的工資、五險一金和其他費用。

  4、制造費用:是指釀造、包裝生產車間將大麥原料轉化為產成品啤酒的所有其它費用。包括間接材料、間接薪酬和其它制造費用。間接材料主要指釀造、包裝車間的機器潤滑油、修理用件、洗滌劑和粘合劑等;間接薪酬主要指車間管理人員﹑維修人員以及存貨保管人員的薪酬;其他制造費用主要指車間廠房和設備的折舊費、保險費、.供氣費、照明費、動力費、辦公費、水電費以及為維持公司經營所發生的費用。


三、成本計算期

  在連續式生產條件下,原材料持續投入,上步驟的半成品連續不斷地轉移到下一生產步驟,生產過程中始終有一定數量的在釀產品無法劃分生產周期。按成本核算要求,一般按月定期在月末時計算啤酒成本,成本計算期與會計報告期相同,與生產周期不同。

四、其他:

  1、啤酒原材料

由于啤酒生產是分步驟進行的.上一步驟的半成品是下一步驟的加工對象即原材料,為了計算半成品麥汁、嫩啤及產成品啤酒的成本,還需要采用一定的方法將生產成本在各步驟之間結轉。

  2、啤酒屬于流水線生產,生產過程較長,而且往往都是跨月陸續完工,各步驟都有在釀產品。月末在產品主要是發酵工序的在產品,數量非常多。因此,在月終計算各步驟產品成本時,要將本步驟歸集的生產費用采用約當產量法、定額成本法等適當的分配方法,在麥芽、麥汁等半成品及最終產成品啤酒與在產品之間進行分配。

  最后通過啤酒成本核算的原理與方法,正確合理的歸集與分配啤酒生產過程中耗用的料工費,計算出啤酒的制造成本,可幫助啤酒企業揭示成本管理方面的問題,找出成本升降的原因,制定相應措施,有效控制成本。


  有時候有人在算成本的時候沒把洗罐的熱水成本計入,但是你想想,這也是一部分的損耗呀。

  做不同種類的啤酒成本也是不同的。人工的成本就是有有浮動的。賣的酒越多人工成本自然就會低,簡單算法就是啤酒的成本(當然里面你要自己算進前面說的水電費用 等)+人工成本=保本價。只有利潤大于保本價,才能算是盈利。


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