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喝精釀啤酒,要掌握的溫度!

文章出處:driveexr.com 作者:豪魯啤酒設備 發表時間:2021-01-15   04:01:07      

  很多人無法接受這種微溫的啤酒,不過,人類的味覺和嗅覺對于太冰的東西其實感受不到香氣或味道;像是變冰的味噌湯之所以不好喝,就是因為沒有香氣。亦于為了止渴而喝的淡味拉格,比利時啤酒是可以享受香味的啤酒,所以不能把它冰得太涼。我們可以說,喝啤酒的最佳溫度,跟享用葡萄酒有點類似。


決定最佳品嘗溫度的關鍵是顏色、麥芽香氣、酒精濃度。

  冷卻啤酒時的想法是「可以品味道和香氣,同時也能享受清爽口感的溫度」。最佳溫度雖然是以這個標準設定的,但喝的時候再一一冰到標簽上寫的溫度實在很麻煩。因此,可以概略整理出啤酒的最佳品嘗溫度。所考慮的關鍵是顏色、麥芽香氣和酒精濃度這3點。

  首先是顏色「越淡溫度越低,越深溫度越高」,關于麥芽香氣是「越弱溫度越低,越強溫度越高」,關于酒精濃度則是「濃度越低溫度越低,濃度越高溫度越高」。根據以述原則整理出的表格,我將溫度范圍設定在9~15℃內,分7個階段,并針對每個溫度提出一種適合的啤酒品牌作為例子。這只是概略的區分,需要注意的是,有的時候,不同品牌的啤酒,只要改變1,就會更具風味。

  這是根據啤酒的顏色,將最佳飲用溫度。啤酒的顏色愈濃,最佳品嘗溫度就愈高;顏色愈淡, 溫度就變得愈低。下限雖然是9度C,但因為白色愛爾的目的是止渴,所以可以冰到7~8。此外,水果系列的啤酒,不管顏色濃淡,最佳品嘗溫度都是10

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