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為什么好喝的精釀啤酒里面都有沉淀物?

文章出處:driveexr.com 作者:豪魯啤酒設備 發表時間:2021-01-11   04:01:13      

  很多朋友說精釀啤酒真的很好喝,但為什么每次喝都看到里面有沉淀物?那好喝的精釀啤酒為什么會有沉淀物?今天小麥就給大家普及一下關于精釀啤酒里面沉淀物的小知識!酒里的沉淀物從根本上來說,是精釀啤酒釀酒師為了追求好喝做出的取舍。實際上如果采用離心的過濾等技術,很容易把啤酒做的非常的清澈,但經過過濾之后的啤酒就不會像現在這么好喝了。那么,精釀啤酒設備生產的沉淀物到底是什么?答案是:酵母。


  因為精釀啤酒采用二次發酵工藝,瓶裝時仍然保持著有活性酵母的存在,在瓶子里繼續發酵,所以你會看到很多的瓶底看到一層酵母泥。隨著時間的推移,瓶底的酵母會產生更多的長鏈酯類分子,讓酒氣和味道更豐富。其次是酒花的顆粒,這種渾濁IPA中常見,因為采用了多種特殊的酒花投放技術,并且最后不經過過濾來保持更多的風味,所以在一些渾濁的IPA里也會有沉淀。另外還有一些增味啤酒,尤其是加了新鮮的水果或果汁,會有殘存的果泥成為沉淀。以上是沉淀中的主要成分,因為精釀啤酒的釀造技術是日新月異的,釀酒師總是不停的追求新方法在釀造出更好喝、更新穎的啤酒,所以也會有一些其他的沉淀物。總之,整體來說,沉淀是為了保存更豐富的啤酒風味,所以省略掉了過濾的步驟。

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