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精釀啤酒“精”在何方?

文章出處:driveexr.com 作者:豪魯啤酒設備 發表時間:2020-12-19   03:12:52      

  第一次見精釀啤酒的時候小腦瓜里有沒有很多疑問?啤酒就啤酒唄,咋還精釀啤酒呢?今天我們就來聊一聊精釀啤酒它為啥叫“精”釀啤酒?


一、原料配比精良

精釀啤酒采用純麥芽釀造,基本不用輔料,對質量要求嚴格,但又在品種選擇上靈活多變,嘗試不同原料與啤酒之間的搭配;往往不同的麥芽、酵母、酒花的組合使其風味出奇制勝。

二、生產工藝精湛

根據原料配比不同及所需風味不同,設計有針對性的糖化、發酵工藝,是升溫程序、煮沸時間、酒花添加以及發酵溫度、壓力的調整上靈活變化,從而使啤酒的組分和風味物質復雜多變。


三、口感風味精細

精良的原料和精湛的工藝致使精釀啤酒的風味獨特精細,在麥香之上還呈現花香、果香以及特種麥芽和酒花的風味,甚至特殊原料的風味,其飽滿度、層次感、協調性以至于深邃感都是普通啤酒望塵莫及的。

好的精釀啤酒應具備的特點:除了外觀指標外,可以用“四個度”來衡量:

1. 飽和度:品種的特點、特色是否明顯

2. 純凈度:氣味、酒體純正,沒有不應該出現的異雜味

3. 平衡度:該品種應有的各種風味的平衡、協調,一般不應有尖銳、不協調的風味出現

4. 適飲度:雖說眾口難調,但依然有部分消費者趨之若鶩,欣賞精釀啤酒的醇美。


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